我国咖啡行业技术水平及需求变动分(fēn)析（附报告目录）

1、我国咖啡行业发展现状

咖啡作(zuò)为舶来品，进入我国已逾两百年。早在18世纪末，法国传教士就(jiù)将咖啡引入云南省。1989年，雀巢在中(zhōng)国推出速溶咖啡，标志着我国进入速溶咖啡消费时代；20世纪末以来，陆续有台系、欧美系、韩系咖啡店品牌进入大陆市場(chǎ分音ng)，国人开始接触到现磨咖啡；目前市場(chǎng)上的现磨咖啡、速溶議費咖啡和即饮咖啡等产品中(zhōng)使用的咖啡原料产品主要包括烘焙咖啡豆、咖少好啡萃取液、速溶咖啡粉及咖啡浓缩液等。

相(xiàng)关报告：北京普华有策信息咨询有限公司《2020-2026年全球及中(zhōng)国咖啡行业市場(chǎng)需求与投资规划分(fēn中樹)析报告》

（1）烘焙咖啡豆

烘焙咖啡豆是咖啡生豆的粗加工产物，根据品种可以分(fēn)为阿拉比卡（Arabic）和罗布斯塔（Robusta），同时也對(duì)不(bù)同产地、粒种大小进行品质區(qū)分(fēn)東舊。目前，在咖啡豆烘焙工艺中(zhōng)，通过调整不(bù)同的温度民問、时长、爆点等参数，实现對(duì)咖啡豆的浅度、中(zhōng)度、白又深度烘焙，不(bù)同烘焙程度對(duì)口感和風(fēng)味影响较鐵白为明显，可以满足不(bù)同咖啡用户對(duì)于咖啡口味的需求。

（2）咖啡萃取液

咖啡萃取液可以广泛应用在乳品、饮料、冰激凌、烘焙、糖果制造等领舊地域。根据不(bù)同行业需求，可以使用不(bù)同的萃取原液。其呢習中(zhōng)，熱(rè)萃咖啡原液是通过85℃以上的净化水充分(fēn)萃取，能够获取咖啡中(zhōng)的水討又溶性成分(fēn)，从而得到咖啡的香气和味道(dào)；冷萃咖啡原液采用冷門從萃取技术，经过8小时以上的浸泡或滴滤，在良好地保留咖啡香气和余韵的同时能够拥有更了厭加醇厚的口感。

（3）速溶咖啡粉

速溶咖啡粉是通过将咖啡萃取液中(zhōng)的水分(fēn)蒸些紙发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡粉突破了现煮咖啡局限性，具有使用方便的特性音離，从而迅速融入食品工业中(zhōng)。在国内，速溶咖啡粉的去是用途广泛，不(bù)仅可以用作(zuò)日常冲泡咖啡，而且在食品都員加工领域，也成为各类咖啡饮料、三合一咖啡粉及糖果、调味乳、甜品月到、烘焙等各种咖啡口味食品的原料。速溶咖啡在口感上虽略逊于现磨咖啡，但由于其好間具有高(gāo)性价比、饮用便捷性等特点，目前在国内咖啡消费市場(ch些線ǎng)上占据主导地位。

（4）咖啡浓缩液

咖啡豆经过萃取后，水解液经过真空(kōng)浓缩后回填芳香液，混合章關均匀再罐装，行业内具有较强技术能力的生产企业，會(huì)在浓缩过車業程中(zhōng)增加香气回收工艺。由于在常温环境下咖啡浓缩液中(zh還玩ōng)蕴含的芳香物质容易挥发，因此，咖啡浓缩液通常以冷藏方式保存。

2、行业技术水平及技术特点

（1）咖啡烘焙技术工艺

咖啡豆的烘焙是咖啡生豆的化学与物理(lǐ)性质转变转化过程，只有的還经过烘焙之后才能产生能够释放出咖啡香味的成分(fēn)，因此，烘焙环节家多是咖啡生产最重要的环节之一。烘焙豆的品质主要由咖啡生豆决定，一說同时烘焙设备和工艺也會(huì)對(duì)口感有重要影响。烘焙工艺主要由烘如遠焙师设置温度曲线决定。通过调整不(bù)同的温度、时长、爆点的参数，可以实现對新煙(duì)咖啡豆的浅度、中(zhōng)度、深度烘焙，不(bù)同程度的烘焙對生冷(duì)口感影响较为明显。

（2）喷雾干燥工艺

喷雾干燥工艺是咖啡生产加工行业较成熟的通用工艺，其干燥速度快如在，适用于熱(rè)敏性物料的干燥，同时具有良好的均匀度、流动性和術讀溶解性，产品纯度高(gāo)、质量好。喷雾干燥工艺使得咖啡加工过程兒他简化，操作(zuò)控制方便，干燥后不(bù)需粉碎，能够减少生产工可中序，提高(gāo)产品纯度。同时，可以在一定范围内控制调整咖啡成品的粒径，松密數山度及水分(fēn)。

（3）咖啡冻干工艺

冻干工艺是真空(kōng)技术与冷冻技术相(xiàng)结合的新型干燥脱水技术朋那，主要原理(lǐ)为将食品预先冻结，在较高(gāo)的真空(kōng)著姐度下，通过冰晶升华将食物水分(fēn)除去(qù)而获得干燥。冻干咖啡用關主要以咖啡浓缩液为原料，预先充加氮气将咖啡浓缩液冷却发泡，经超低温设备进動理行冷冻得出含水结晶固体，再通过破碎機(jī)器进行造粒，筛选分(f做村ēn)离并经连续式真空(kōng)干燥生产线进行升华干燥，最终得出冻干咖啡視頻颗粒成品。

3、进入本行业的主要壁垒

（1）品牌及客户壁垒

我国咖啡市場(chǎng)主要经营者经过一定时间的发展和积累，建立了严格的产品內錯质量控制体系和全面的产品研发体系，在對(duì)产品、品牌的不兒樂(bù)断推广过程中(zhōng)，获得了客户對(duì)国高商产咖啡品牌的认可和信赖。咖啡行业的品牌形象一旦树立，會(huì)對(冷對duì)客户产生较强的粘性，因此，品牌是进入咖啡行业的重要壁垒之一。

（2）规模和资金壁垒

规模化生产能力使得咖啡生产企业具有多(duō)方面优势。首先，具备大规模生黑理产能力的企业更容易获得产业链上游供应商及下游销售渠道(dào)農弟的认同，并逐渐形成上下游互惠互利的长期战略合作(zuò)关系；其鐘長次，规模化生产带来长期稳定的采购需求可为企业提供较强的议价能力，在降低志店采购成本及生产成本的同时提升产品质量，形成多(duō)方面的竞争优懂在势。咖啡生产企业要形成规模化生产，必须要有雄厚的资金实力为支撑廠不。新进企业短期内无法形成规模、成本等多(duō)方面的协同效应，需要通離和过不(bù)断的资金投入扩大产能、扩张渠道(dào)、加大宣传等，鐵信因此，行业具有较高(gāo)的规模和资金壁垒。

（3）产品质量控制壁垒

食品安全直接关系到消费者的饮食健康問(wèn)题，我国政府對(duì雜小)食品安全的监管力度正不(bù)断加强。随着《中(zhōng)华人民熱多共和国食品安全法》等相(xiàng)关法律法规的出台，對(duì)咖啡行业拿物的产品质量提出了更高(gāo)要求，尤其是在食品安全風(fēng)站遠险分(fēn)析与控制能力、检测技术和控制方式等方面加强了监管地議，對(duì)咖啡生产企业的工作(zuò)环境、生产过程、质量检綠鄉测等环节提出了更高(gāo)的标准，这需要经过一定时期的经验积累和严嗎視格的质量管控，新进入企业较难在短期内达到较高(gāo)的质量标准，因地劇此對(duì)新进企业形成了一定的壁垒。

4、不(bù)利因素

（1）资金实力不(bù)足，融资渠道(dào)单一

目前，我国咖啡生产企业数量众多(duō)，但企业规模普遍较小，资金实力如會较弱，而咖啡生产企业想要扩大规模，必须要有较强的资金储备和融资能力空白，融资渠道(dào)单一使得本土企业难以通过技术创新及市場(chǎ林朋ng)拓展与雀巢等国外(wài)品牌展开竞争。资金实力较弱對(duì)音冷于企业的扩张和行业的发展都产生了一定的影响。

（2）产品创新能力较弱

我国咖啡行业起步较晚，产品研发和创新能力相(xiàng)對(duì懂問)较弱，新产品推出速度较慢，生产加工工艺较为简单，行业整体产品质量参差不(bù就熱)齐，影响了消费者對(duì)于咖啡行业的消费体验，给行业发展造成了一定靜媽的影响。

5、行业竞争格局

在传统速溶咖啡领域，行业内竞争企业主要是各咖啡生产商，通过建立“兵北集中(zhōng)化咖啡采购-规模化咖啡深加工-咖啡销售渠道(dào)建设”的经营模式，打造企业核心竞争力。目前，雀巢、麦斯威尔等外(wài)资品牌在土也市場(chǎng)上处于领先地位，中(zhōng)国本土速溶咖啡生产企业近年来暗光虽取得较快发展，但仍处在从原咖啡豆种植和粗加工到培育自有品牌咖啡成品的转型发展人關期，部分(fēn)行业内大型企业凭借优良的产品品质、专业的研发和制造能聽和力，定位于向大型速溶咖啡品牌以及食品工业企业提供

速溶咖啡粉等原料，已经拥有了一定的市場(chǎng)地位。

6、咖啡市場(chǎng)需求状况及变动原因

咖啡消费需求与经济发展水平和消费观念直接相(xiàng)关。在快节奏國雨的现代生活下，通过饮用咖啡提神醒腦(nǎo)、提升工作(zuò)效率已融入這東办公族的日常生活方式；而越来越多(duō)的人也将咖啡消费作(zuò)为個光品质生活的象征，通过咖啡馆等場(chǎng)所进行交流、洽谈等社交腦林活动，咖啡逐步扮演了部分(fēn)社交媒介的功能。

目前，全球咖啡消费呈现差异化的发展格局，整体保持稳定增长态势，在區(q著海ū)域性消费市場(chǎng)内，由于经济发展迅速、咖啡消费观念員快的普及和国际贸易交流的深入，咖啡消费在诸如中(zhōng)国、东南亚等有紙市場(chǎng)取得了较快增长。對(duì)于中(zhōng)国而言，姐話随着国内居民收入及消费水平的持续提升、咖啡消费理(lǐ)念的形成購人、产品及商业模式的不(bù)断创新，我国咖啡市場(chǎng)消费规模有望进一多如步提升。

7、行业利润水平变动趋势及原因

随着我国经济的快速发展及居民收入水平的不(bù)断提高(gāo)，居民饮月好料消费结构正在不(bù)断变化。近年来我国咖啡行业发展迅速，咖啡消费规模较过術船去(qù)出现了快速增长的趋势。近年来，业内大型的咖啡生产企业利用规模和時些资金优势，不(bù)断提升自动化生产能力，降低生产成本，其规模化效益逐渐聽事显现。

目录

第一章　咖啡相(xiàng)关概述

1.1　咖啡基本介绍

1.1.1　咖啡简介

1.1.2　咖啡的基本特征

1.1.3　咖啡的常见品种

1.1.4　咖啡的生产设备

1.2　咖啡豆的处理(lǐ)

1.2.1　摘收

1.2.2　粗加工

1.2.3　细加工

1.2.4　运输

1.2.5　烘焙

第二章　2015-2019年国际咖啡行业发展分(fēn)析

2.1　2015-2019年世界咖啡行业运行情况

2.1.1　全球咖啡种植區(qū)域

2.1.2　全球咖啡产量情况

2.1.3　全球咖啡消费情况

2.1.4　全球市場(chǎng)供需态势

2.2　巴西(xī)

2.2.1　产量发展规模

2.2.2　消费规模分(fēn)析

2.2.3　贸易运行情况

2.2.4　區(qū)域分(fēn)布格局

2.2.5　咖啡豆种植量

2.3　越南

2.3.1　行业生产规模

2.3.2　行业加工产能

2.3.3　消费规模分(fēn)析

2.3.4　贸易运行情况

2.4　哥伦比亚

2.4.1　产量发展规模

2.4.2　消费规模分(fēn)析

2.4.3　贸易运行情况

2.4.4　區(qū)域分(fēn)布格局

2.5　美国

2.5.1　行业发展现状

2.5.2　消费规模分(fēn)析

2.5.3　贸易运行情况

2.6　欧盟

2.6.1　行业发展现状

2.6.2　消费规模分(fēn)析

2.6.3　贸易运行情况

第三章　2015-2019年中(zhōng)国咖啡行业发展分(fēn)析

3.1　2015-2019年我国咖啡市場(chǎng)发展概况

3.1.1　行业发展历程

3.1.2　咖啡饮用结构

3.1.3　用户需求分(fēn)析

3.1.4　品牌发展概况

3.2　2015-2019年我国咖啡市場(chǎng)运行分(fēn)析

3.2.1　市場(chǎng)发展规模

3.2.2　人均消费情况

3.2.3　细分(fēn)市場(chǎng)格局

3.2.4　即饮咖啡市場(chǎng)

3.3　咖啡行业产业链发展分(fēn)析

3.3.1　产业链基本结构

3.3.2　产业上游发展分(fēn)析

3.3.3　中(zhōng)游产业加工情况

3.3.4　下游流通渠道(dào)分(fēn)析

3.4　咖啡行业市場(chǎng)标准化发展問(wèn)题及策略分(湖睡fēn)析

3.4.1　缺少标准化工作(zuò)機(jī)构

3.4.2　产业标准体系不(bù)健全

3.4.3　不(bù)符合国际产业标准

3.4.4　标准化体系标龄过长

3.4.5　提升产业标准的措施

第四章　近三年中(zhōng)国咖啡行业进出口数据分(fēn)析

4.1　中(zhōng)国咖啡及咖啡的浓缩精汁进出口数据统计

4.1.1　中(zhōng)国咖啡进出口贸易数据

4.1.2　咖啡的浓缩精汁进出口数据

4.1.3　以咖啡浓缩精汁或以咖啡为基本成分(fēn)的制品数据

4.1.4　含咖啡的咖啡代用品进出口贸易总量

4.2　近三年中(zhōng)国未焙炒未浸除咖啡碱的咖啡进出口数据光醫分(fēn)析

4.2.1　中(zhōng)国未焙炒未浸除咖啡碱的咖啡进出口总量数据分服錯(fēn)析

4.2.2　主要贸易国未焙炒未浸除咖啡碱的咖啡进出口情况分(fēn)析

4.2.3　主要省市未焙炒未浸除咖啡碱的咖啡进出口情况分(fēn)析

4.3　近三年中(zhōng)国未焙炒已浸除咖啡碱的咖啡进出口数据分(歌務fēn)析

4.3.1　中(zhōng)国未焙炒已浸除咖啡碱的咖啡进出口总量数据分(fē些黑n)析

4.3.2　主要贸易国未焙炒已浸除咖啡碱的咖啡进出口情况分(fēn)析

4.3.3　主要省市未焙炒已浸除咖啡碱的咖啡进出口情况分(fēn)析

4.4　近三年中(zhōng)国已焙炒未浸除咖啡碱的咖啡进出口数据分(f但匠ēn)析

4.4.1　中(zhōng)国已焙炒未浸除咖啡碱的咖啡进出口总量数据分你舊(fēn)析

4.4.2　主要贸易国已焙炒未浸除咖啡碱的咖啡进出口情况分(fēn)析

4.4.3　主要省市已焙炒未浸除咖啡碱的咖啡进出口情况分(fēn)析

4.5　近三年中(zhōng)国已焙炒已浸除咖啡碱的咖啡进出口数据分(fē冷他n)析

4.5.1　中(zhōng)国已焙炒已浸除咖啡碱的咖啡进出口总量数据分(fēn)析

4.5.2　主要贸易国已焙炒已浸除咖啡碱的咖啡进出口情况分(fēn)析冷謝

4.5.3　主要省市已焙炒已浸除咖啡碱的咖啡进出口情况分(fēn)析

第五章　2015-2019年云南省咖啡行业发展分(fēn)析

5.1　2015-2019年云南省咖啡行业运行情况

5.1.1　产业发展阶段

5.1.2　产业发展现状

5.1.3　咖啡贸易规模

5.1.4　行业发展动态

5.1.5　产业发展前景

5.2　普洱市

5.2.1　产业发展优势

5.2.2　产业发展现状

5.2.3　推进产业出口

5.2.4　产业发展問(wèn)题

5.2.5　問(wèn)题解决策略

5.2.6　产业发展目标

5.3　德宏州

5.3.1　产业发展概况

5.3.2　产业发展现状

5.3.3　运行情况分(fēn)析

5.3.4　行业发展問(wèn)题

5.3.5　销售发展策略

5.4　保山市

5.4.1　文化发展背景

5.4.2　产业运行情况

5.4.3　发展策略分(fēn)析

5.4.4　产业发展潜力

5.5　其他區(qū)域

5.5.1　临沧市

5.5.2　景洪市

5.5.3　昆明市

5.6　云南省咖啡行业存在的問(wèn)题及策略建议

5.6.1　产业发展瓶颈

5.6.2　行业发展對(duì)策

5.6.3　品牌建构策略

5.6.4　营销渠道(dào)战略

第六章　2015-2019年中(zhōng)国咖啡行业其他區(qū)域发展分(fēn)析

6.1　海南省

6.1.1　行业发展优势

6.1.2　主要产地分(fēn)析

6.1.3　发展問(wèn)题分(fēn)析

6.1.4　行业发展策略

6.1.5　万宁市发展方案

6.2　上海市

6.2.1　行业原料相(xiàng)关概述

6.2.2　连锁咖啡市場(chǎng)发展

6.2.3　市場(chǎng)消费群体特征

6.2.4　咖啡交易中(zhōng)心上线

6.2.5　行业未来发展前景

6.3　其他地區(qū)

6.3.1　重庆市

6.3.2　成都市

第七章　2015-2019年咖啡行业竞争及营销分(fēn)析

7.1　咖啡行业竞争态势

7.1.1　行业主要竞争领域

7.1.2　行业竞争格局展望

7.1.3　二线城(chéng)市竞争趋势

7.2　2015-2019年咖啡行业市場(chǎng)竞争分(fēn)析

7.3　咖啡衍生市場(chǎng)竞争格局分(fēn)析

7.3.1　咖啡馆发展

7.3.2　自助咖啡機(jī)

7.3.3　外(wài)卖咖啡

7.4　咖啡行业营销分(fēn)析

7.4.1　COSTA咖啡体验营销分(fēn)析

7.4.2　新零售下的品牌营销启示

7.4.3　星巴克咖啡文化营销策略

第八章　近三年重点咖啡企业及品牌发展分(fēn)析

8.1　A公司

8.1.1　企业发展概况

8.1.2　企业经营状况分(fēn)析

8.2　B公司

8.2.1　企业发展概况

8.2.2　企业发展规模

8.2.3　企业销售情况

8.2.4　产业种植情况

8.2.5　主要发展模式

8.2.6　公司发展规划

8.3　C公司

8.3.1　企业发展概况

8.3.2　品牌发展历程

8.3.3　市場(chǎng)监管問(wèn)题

第九章　近三年重点咖啡连锁企业发展分(fēn)析

9.1　企业A

9.1.1　企业发展概况

9.1.2　企业经营状况分(fēn)析

9.1.3　在华布局情况

9.2　企业B

9.2.1　企业发展概况

9.2.2　经营效益分(fēn)析

9.2.3　业务经营分(fēn)析

9.2.4　财务状况分(fēn)析

9.2.5　核心竞争力分(fēn)析

9.2.6　商业模式分(fēn)析

9.3　企业C

9.3.1　企业发展概况

9.3.2　企业经营数据

9.3.3　行业融资情况

9.3.4　商业发展模式

9.3.5　用户数据分(fēn)析

9.4　企业D

9.4.1　企业发展概况

9.4.2　企业经营情况

9.4.3　企业发展动态

9.4.4　企业竞争趋势

第十章　2015-2019年咖啡店运营分(fēn)析

10.1　咖啡店运营基本概述

10.1.1　经营基本要素

10.1.2　成本费用构成

10.1.3　行业发展现状

10.1.4　市場(chǎng)发展规模

10.2　咖啡店连锁营销策略

10.2.1　區(qū)域合作(zuò)模式

10.2.2　微(wēi)信推广策略

10.2.3　微(wēi)博推广策略

10.2.4　组织推广活动

10.3　个体咖啡店市場(chǎng)运营策略

10.3.1　目标用户锁定

10.3.2　扩大销售渠道(dào)

10.3.3　成本管理(lǐ)控制

10.3.4　强化预算管理(lǐ)

10.3.5　提高(gāo)服务质量

10.4　咖啡店选址策略

10.4.1　商圈调查

10.4.2　店面选择

10.4.3　签订租赁合同

10.5　咖啡店筹备策略探究

10.5.1　咖啡店规划

10.5.2　咖啡店设计

10.5.3　证照(zhào)办理(lǐ)

第十一章 中(zhōng)国咖啡行业细分(fēn)产品分(fēn)析

11.1速溶咖啡市場(chǎng)分(fēn)析

11.1.1速溶咖啡应用特点分(fēn)析

11.1.2速溶咖啡生产工艺流程

11.1.3速溶咖啡产量规模分(fēn)析

11.1.4速溶咖啡市場(chǎng)需求分(fēn)析

11.1.5速溶咖啡市場(chǎng)规模预测

11.2咖啡饮料分(fēn)析

11.2.1咖啡饮料应用特点分(fēn)析

11.2.2咖啡饮料生产工艺流程

11.2.3咖啡饮料竞争格局分(fēn)析

11.2. 4咖啡饮料市場(chǎng)需求分(fēn)析

11.2. 5咖啡饮料市場(chǎng)规模预测

11.3现磨咖啡市場(chǎng)分(fēn)析

11.3.1现磨咖啡应用特点分(fēn)析

11.3.2现磨咖啡生产工艺流程

(1)选豆

(2)选择咖啡器具

(3)选择用水

11.3.3现磨咖啡竞争格局分(fēn)析

11.3.4现磨咖啡市場(chǎng)需求分(fēn)析

11.3.5现磨咖啡市場(chǎng)规模预测

11.4咖啡伴侣市場(chǎng)分(fēn)析

11.4.1咖啡伴侣应用特点分(fēn)析

11.4.2咖啡伴侣生产工艺流程

11.4.3咖啡伴侣市場(chǎng)规模分(fēn)析

第十二章　2020-2026年中(zhōng)国咖啡行业投资分(fēn)析

12.1　咖啡行业投资发展概况

12.1.1　投资市場(chǎng)分(fēn)析

12.1.2　生产项目投资

12.1.3　投资效益分(fēn)析

12.1.4　项目投资建议

12.2　咖啡行业投资发展分(fēn)析

12.2.1　总体投资规模

12.2.2　投资发展情况

12.2.3　细分(fēn)投资情况

12.2.4　行业投资动态

12.3　咖啡行业投资分(fēn)析

12.3.1　速溶咖啡

12.3.2　现磨咖啡

12.3.3　即饮咖啡

12.4　特色咖啡馆投资经营分(fēn)析及風(fēng)险分(fēn)析

第十三章　2020-2026年中(zhōng)国咖啡产业发展前景及趋势预测

13.1　中(zhōng)国咖啡产业前景及趋势

13.1.1　咖啡产业发展趋势

13.1.2　咖啡产业发展空(kōng)间

13.1.3　咖啡店铺发展方向

13.1.4　咖啡产品发展动态

13.2　2020-2026年中(zhōng)国咖啡市場(chǎng)预测分(fēn)析

13.2.1　2020-2026年中(zhōng)国咖啡市場(chǎng)影响因素分(fēn)析

13.2.2　2020-2026年中(zhōng)国咖啡行业市場(chǎng)规模预测